Descrizione
La farina di mandorle è ottenuta dalla macinazione di mandorle dolci, pelate o non, trasformate in una polvere finissima o semina – fina. Ad esempio, un produttore la descrive come “ottenuta da mandorle naturali sgusciate, poi pelate e macinate”.
È spesso senza glutine perché non deriva da cereali, rendendola utile sia in pasticceria che in preparazioni salate.
Dal punto di vista nutrizionale, essa conserva molti dei benefici delle mandorle: buona fonte di proteine, fibre, grassi “buoni” e minerali.
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Usi tipici
• Preparazione di dolci: torte, biscotti, impasti di crostate o macaron.
• In cucina senza glutine: può sostituire parte della farina di grano in ricette dedicate.
• Per dare sapore e consistenza: ad esempio, impasti più umidi o “nocciolati” grazie al profilo della mandorla.
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