Descrizione
Le paste di mandorla sono dei biscotti tipici della tradizione dolciaria italiana, in particolare del Sud e delle isole: Sicilia.
Sono realizzate con pochi ingredienti semplici: principalmente mandorle pelate o farina di mandorle, zucchero e albumi.
La consistenza è generalmente morbida all’interno, e leggermente “croccante” o “fessurata” all’esterno, spesso con una glassa o spolverata leggera di zucchero a velo.
Vengono decorate in vari modi — ad esempio con una mandorla intera nel centro, con ciliegie candite, o con granella di pistacchio.
Sono spesso preparate in occasioni festive, come Natale o ricorrenze, poiché sono dolcetti dal forte valore tradizionale.
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